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ALFAJOR DE CHOCOLATE NEGRO

alfajor
gramos
Ingredientes Tapas de Chocolate
Tegral Allegro1000
Carat Decorcrem Semiamargo150
Harina250
Maicena250
Manteca400
Huevos200
Azúcar negra50
Ingredientes Relleno
Dulce de leche Puratos1000
Ingredientes Baño de Alfajor
Carat Coverliq Alfajor Semiamargo1250

Método

Procedimiento Tapas de ChocolateSuavizar la manteca, incorporar los huevos seguido del Tegral Allegro, azúcar negra, harina y maicena.
 Agregar el Carat Decorcrem Semi Amargo y mezclar lentamente hasta integrar y homogeneizar la masa.
 Brindar reposo a la masa en cámara de frio, por lapso de una hora.
 Estirar, cortar en círculos, estivar en placas rectangulares. 
 Llevar a frío de cámara por un lapso de 40 minutos.
 Cocinar aproximadamente a 170° C durante +/- 10 minutos. 
Procedimiento RellenoDisponer de una serie de tapas con la parte plana hacia arriba.
 Colocar un copo de dulce de leche por encima.
 Armar el alfajor con otra tapa plana invertida. 
Procedimiento Baño de AlfajorBañar los alfajores con chocolate Carat Coverliq Alfajor Semiamargo.
Rendimiento aproximado

100 unidades de 40 g c/u.

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